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Una qualità di prodotto particolarmente elevata si ottiene in primo luogo con l’utilizzo di ottime materie prime, che hanno per noi un grande valore e siamo quindi molto esigenti nella loro selezione. La volontà di evitare l’uso additivi, laddove è possibile, e il sapore naturale sono fondamentali criteri da rispettare in fase di sviluppo dei nuovi prodotti, senza tralasciare l’attenzione alla sostenibilità ambientale.
Con noi è garantita la massima cura per la qualità in ogni aspetto del nostro lavoro.

Sapere che cosa c‘è dentro

Con le nostre specifiche prodotto, che può scaricare in qualità di nostro cliente dal portale a Lei dedicato, Le offriamo la massima trasparenza. Per indicare ai Suoi clienti la denominazione a norma di legge dei prodotti esposti nel Suo negozio, Le mettiamo a disposizione moduli neutri indicanti tutti gli allergeni contenuti nei prodotti. In questo modo Lei potrà così lavorare in tutta tranquillità anche sotto questo aspetto.

OGM? No grazie

In conformità alla normativa UE 1829/2003 und 1830/2003, è vietato l’uso di materie prime geneticamente modificate. Ne consegue che tutti i nostri fornitori si attengono rigorosamente a questa norma nella realizzazione delle materie prime per la produzione delle specialità Wolf ButterBack. L’assenza di OGM viene naturalmente verificata anche da noi tramite controlli a campione.

Olio di palma proveniente da coltivazioni ecosostenibili

Il grasso di palma ha molte proprietà positive, come un'alta spalmabilità e una consistenza solida. Tuttavia, la coltivazione di massa di palme da olio porta anche alla deforestazione su larga scala della foresta pluviale. Pertanto, è importante per noi utilizzare olio di palma coltivato in modo sostenibile.

Da gennaio 2015 siamo membri della "Tavola rotonda sull'olio di palma sostenibile" (RSPO) come parte del gruppo Oetker e siamo certificati secondo lo standard RSPO MB (bilanciato in massa) e SG (segregato). Su richiesta del cliente possiamo offrire tutti i prodotti in qualità RSPO.

L'organizzazione RSPO è impegnata nella coltivazione sostenibile dell'olio di palma in tutto il mondo e consente la certificazione lungo l'intera catena di approvvigionamento.

Sempre meno additivi

Sappiamo bene cos’è l’impiego di additivi e ne evitiamo il più possibile il loro utilizzo. Per esempio, non usiamo alcun dolcificante e in nessuno dei nostri prodotti standard sono presenti esaltatore di sapidità e glutammato. Allo stesso modo rinunciamo nella maggior parte dei casi anche all’uso di coloranti, conservanti e antiossidanti.

No ai grassi idrogenati

Abbiamo eliminato, a parte alcune eccezioni, i grassi idrogenati dai nostri prodotti da forno. Li utilizziamo quindi dove non si può fare altrimenti dal punto di vista tecnologico, vale a dire in alcune farciture come in quelle a base di formaggio cremoso Quark.

Clean Label
(Etichetta chiara)

Per rendere trasparente la rinuncia a determinati additivi, ai grassi idrogenati e all’olio di palma mettiamo per iscritto questi criteri sui nostri prodotti in modo chiaro ed esplicito.
Il riconoscimento ottenuto, che certifica l’assenza di oli e grassi di palma, prende in considerazione quantità superiori a 0,01%.

Vegetariano, che cosa significa per noi?

Il nostro assortimento include una ricca gamma di prodotti vegetariani. Definiamo e consideriamo vegetariani tutti i prodotti senza ingredienti di origine animale ad eccezione del latte e prodotti lattiero-caseari, uova e miele.

Poiché non esiste una definizione giuridicamente vincolante ci atteniamo all'opinione prevalente delle associazioni vegetariane. Tuttavia, non appena entrerà in vigore un regolamento vincolante, lo attueremo.

Le materie prime da fornitori locali

Noi privilegiamo l'acquisto da fornitori di materie prime del nostro territorio. Dal punto di vista ambientale i brevi tragitti proteggono l'ambiente e, nel caso di prodotti freschi, sono al di là di tutto un indubbio criterio di qualità. Circa il 90% delle nostre materie prime provengono da fornitori in Germania, di cui oltre il 40% da un raggio di 100 km dalla nostra sede centrale di Fürth.

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