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Una qualità di prodotto particolarmente elevata si ottiene in primo luogo con l’utilizzo di ottime materie prime, che hanno per noi un grande valore e siamo quindi molto esigenti nella loro selezione. La volontà di evitare l’uso additivi, laddove è possibile, e il sapore naturale sono fondamentali criteri da rispettare in fase di sviluppo dei nuovi prodotti, senza tralasciare l’attenzione alla sostenibilità ambientale.
Con noi è garantita la massima cura per la qualità in ogni aspetto del nostro lavoro.

Sapere che cosa c‘è dentro

Con le nostre specifiche prodotto, che può scaricare in qualità di nostro cliente dal portale a Lei dedicato, Le offriamo la massima trasparenza. Per indicare ai Suoi clienti la denominazione a norma di legge dei prodotti esposti nel Suo negozio, Le mettiamo a disposizione moduli neutri indicanti tutti gli allergeni contenuti nei prodotti. In questo modo Lei potrà così lavorare in tutta tranquillità anche sotto questo aspetto.

OGM? No grazie

In conformità alla normativa UE 1829/2003 und 1830/2003, è vietato l’uso di materie prime geneticamente modificate. Ne consegue che tutti i nostri fornitori si attengono rigorosamente a questa norma nella realizzazione delle materie prime per la produzione delle specialità Wolf ButterBack. L’assenza di OGM viene naturalmente verificata anche da noi tramite controlli a campione.

Olio di palma proveniente da coltivazioni ecosostenibili

L’olio di palma offre diverse proprietà benefiche, come l'elevata spalmabilità e una consistenza compatta. Tuttavia, la massiccia coltivazione di palma da olio porta anche alla deforestazione su larga scala. Pertanto, è molto importante per noi usare olio di palma coltivato in modo sostenibile e, dove possibile, evitarne completamente l’utilizzo.

Da gennaio 2015 siamo membri della „Roundtable on Sustainable Palm Oil“, un importante comitato dedicato all'olio di palma sostenibile" (RSPO). Ne consegue che siamo certificati secondo lo standard SG-segregato. La certificazione ottenuta ci permette di garantire che l’olio che usiamo è di tipo segregato e quindi ha il secondo più alto livello di certificazione relativo all’origine dell'olio di palma, che infatti può provenire da diverse piantagioni e frantoi ma tutti devono essere tutti certificati 100% RSPO.

L'organizzazione RSPO è impegnata in tutto il mondo a difesa della coltivazione sostenibile dell’olio di palma e consente la certificazione in tutta la catena di distribuzione.

Sempre meno additivi

Sappiamo bene cos’è l’impiego di additivi e ne evitiamo il più possibile il loro utilizzo. Per esempio, non usiamo alcun dolcificante e in nessuno dei nostri prodotti standard sono presenti esaltatore di sapidità e glutammato. Allo stesso modo rinunciamo nella maggior parte dei casi anche all’uso di coloranti, conservanti e antiossidanti.

No ai grassi idrogenati

Abbiamo eliminato, a parte alcune eccezioni, i grassi idrogenati dai nostri prodotti da forno. Li utilizziamo quindi dove non si può fare altrimenti dal punto di vista tecnologico, vale a dire in alcune farciture come in quelle a base di formaggio cremoso Quark.

Clean Label
(Etichetta chiara)

Per rendere trasparente la rinuncia a determinati additivi, ai grassi idrogenati e all’olio di palma mettiamo per iscritto questi criteri sui nostri prodotti in modo chiaro ed esplicito.
Il riconoscimento ottenuto, che certifica l’assenza di oli e grassi di palma, prende in considerazione quantità superiori a 0,01%.

Vegetariano, che cosa significa per noi?

Il nostro assortimento include una ricca gamma di prodotti vegetariani.
Definiamo e consideriamo vegetariani tutti i prodotti senza ingredienti di origine animale ad eccezione del latte e prodotti lattiero-caseari, caglio animale, uova e miele. Per ora non esiste una definizione giuridicamente vincolante ma non appena entrerà in vigore un regolamento vincolante ci impegneremo ad applicarlo.

Le materie prime da fornitori locali

Noi privilegiamo l'acquisto da fornitori di materie prime del nostro territorio. Dal punto di vista ambientale i brevi tragitti proteggono l'ambiente e, nel caso di prodotti freschi, sono al di là di tutto un indubbio criterio di qualità. Circa il 90% delle nostre materie prime provengono da fornitori in Germania, di cui oltre il 40% da un raggio di 100 km dalla nostra sede centrale di Fürth.

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